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隨著定制不銹鋼廚具在廚房中的不斷應用，廚房設備管理越來越受到重視。有些人平時可能不知道我們廚房一些廚房設備的維修保養措施?，F在我們來介紹一下不銹鋼廚房設備的維修保養措施。
熱風爐設備
1、雙頭雙尾、蒸鍋、矮湯爐
維護：每月檢查設備的絕緣。如果火災意外撲滅，請先關閉氣閥和點火閥，清除殘余氣體，然后再次點火。清潔爐膛平臺時，不要用水沖洗電源開關和風扇，以免受潮，降低絕緣性能，損壞風扇。
維護：每天使用后關閉所有燃氣管道閥門。
2、擺動水嘴、星盆磁芯水嘴
保養：定期檢查有無跑、滴、漏。
維護：不要用鐵或重型工具敲擊。
粗加工設備
1、絞肉機、切片機
維護：每天下班前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水清洗主機。根據機器的容量，它不能過載。
保養：開機前檢查是否有雜物和油。
2、冷藏、冷凍
保養：每周清潔一次，保持外觀清潔，斷電3分鐘后啟動。在箱子中儲存物品時，必須留有室內空間，以確保箱子中冷空氣的正常循環。
保養：每周解凍一次或兩次，每月清潔一次冷凝器散熱片，并用刷子清潔灰塵。
糕點室設備
1、面團攪拌器、打蛋器、攪拌器、面團壓機
維護：每天下班前清潔設備，用濕布擦拭，不要用水清洗主機。根據機器的容量，它不能過載。
保養：開機前檢查有無雜物、油污，正常后方可使用。
2、電蛋糕鍋、電烤箱
維護：每天清潔，嚴格遵守手冊要求。
維護：啟動機器前檢查。只有在沒有異味的情況下才能正常使用。
洗碗室設備
1、洗碗機
維護：仔細學習洗碗機說明。每天下班前更換水，清潔并擦拭設備，為下一班準備乳液和干燥劑。
保養：定期清洗水堿，檢查洗碗溫度。
2、餐具用品
a、 事先清洗和消毒餐具的程序；
b、 在洗滌過程中，應正確匹配和使用機器液和光亮劑；
c、 餐具應輕拿輕放，集中管理；
d、 餐具應合理存放，分類歸檔；
e、 及時清洗餐具，不積壓，保證餐具的正常使用；
f、 檢查餐具是否正常使用；損壞的餐具應進行登記和儲存，并填寫損壞表，以將損壞率降低到較低水平。
